Багато хто впевнений, що миття сирого птаха – обов'язковий ритуал чистоти перед приготуванням. Однак ця поширена практика несе приховану загрозу прямо на вашу кухню.
Краплі води, що розлітаються під час миття курки, розносять патогенні бактерії на відстань до метра, повідомляє кореспондент Біловини. Ці невидимі бризки осідають на стільницях, посуді та навіть продуктах, готових до вживання.
На поверхні сирого птаха часто присутні кампілобактері та сальмонели. Потрапляючи в організм людини, вони провокують тяжкі кишкові розлади.
Спроби змити бактерії водою чи народними засобами на зразок оцту та лимона неефективні. Лише повноцінна теплова обробка гарантовано знищує небезпечні мікроорганізми.
Проточна вода не здатна видалити усі бактерії з поверхні курки. Замість очищення вона лише сприяє їхньому поширенню по кухонному простору.
Прямий контакт із зараженими поверхнями після миття птиці – ще один шлях передачі інфекції. Руки, губки, обробні дошки стають переносниками бактерій.
Відмова від миття сирої курки суттєво знижує ризик перехресного зараження. Безпека страви забезпечується виключно правильним часом та температурою приготування.
Вийміть курку безпосередньо перед готуванням, уникаючи контакту з іншими продуктами. Негайно помістіть її в каструлю або сковороду.
Після роботи з сирим птахом ретельно вимийте руки теплою водою з милом щонайменше 20 секунд. Усі поверхні та інструменти, що контактували з сирим м'ясом, потребують негайної дезінфекції.
Використовуйте окрему дошку для сирого м'яса і птиці. Це найпростіше правило – надійний бар'єр проти поширення бактерій на інші інгредієнти.
Переконайтеся, що курка приготувалася повністю – її соки мають бути прозорими, а внутрішня температура досягатиме мінімум 74°C. Термометр – ваш найкращий помічник у цьому питанні.
Відмова від звички, що укорінилася, мити курку – важливий крок до безпеки вашої кухні. Дотримання гігієнічних норм при поводженні з сирим птахом захищає здоров'я близьких.
Читайте також
- Як зробити аджику без варіння: гострий соус за 20 хвилин – зберігається всю зиму
- Що не можна робити з квашеною капустою: стане м'якою чи зіпсується
