Світ кисломолочних продуктів пропонує два популярні варіанти для здоров'я ШКТ: кефір з його характерною кислинкою та ніжна ряжанка з топленим смаком.
На чий же бік стати мікробіому, пише кореспондент Білновини.
Кефір – це ферментований напій, отриманий за допомогою складної симбіотичної культури бактерій та дріжджів (кефірних грибків). Ця різноманітність мікроорганізмів вважається його ключовою перевагою для мікробіоти кишківника.
Дослідження, такі як публікація у журналі “Frontiers in Microbiology” , показують, що кефір може містити десятки різних штамів пробіотиків, що потенційно сприяють різноманітності мікробіома. Різноманітність бактерій – важливий показник здоров'я кишечника.
Ряжанка (або варенец) виробляється шляхом сквашування топленого молока термофільними молочнокислими бактеріями, такими як Streptococcus thermophilus та Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Її головна особливість – унікальний смак та ніжна консистенція, отримані у процесі знемоги.
Процес томлення молока для ряжанки призводить до утворення меланоїдинів, які можуть мати пребіотичні властивості, живлячи корисні бактерії. Ряжанка містить добре вивчені пробіотичні штами, користь яких задокументована.
Кефір часто має більш високу пробіотичну активність і різноманітність культур порівняно з ряженкою. Він також зазвичай містить менше лактози завдяки роботі дріжджів, що може бути важливим для людей з її непереносимістю.
Ряжанка відрізняється більш м'яким смаком і меншою кислотністю, що робить її кращим вибором для людей із чутливим шлунком. Її пробіотики також роблять внесок у здоров'я травної системи.
Обидва напої є відмінними джерелами легкозасвоюваного білка, кальцію та вітамінів групи В. Регулярне споживання ферментованих продуктів пов'язують із покращенням травлення та функцій імунітету.
Вибір між кефіром і ряжанкою багато в чому залежить від індивідуальної переносимості та смакових уподобань. Одним подобається бадьоряча кислинка кефіру, іншим — м'яка насолода ряжанки.
Включення до раціону різноманітних ферментованих продуктів, включаючи обидва ці напої, вважається корисною стратегією для підтримки мікробіома. Який із них сьогодні принесе користь та задоволення вашому кишечнику?
Читайте також
- Вуглеводи, які допомагають худнути: несподіваний список для вашого меню
- Підрахунок калорій або інтуїтивне харчування: на чому ви схуднете гарантовано
