Проста зміна порядку споживання їжі може допомогти помʼякшити стрибки рівня цукру в крові, однак експерти зазначають, що це не обов’язково є “швидким рішенням”. Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі “Diabetes”, передає Fox News.
Під час дослідження у мишей, яким давали оливкову олію за 15 хвилин до глюкози (простого цукру, який організм використовує для отримання енергії), спостерігалося менш різке початкове підвищення рівня цукру в крові, ніж у тих, яким спочатку давали глюкозу або лише глюкозу. Вчені також зафіксували подібний ефект у мишей з цукровим діабетом другого типу та тяжким дефіцитом інсуліну.
Дослідники перевірили також інші харчові жири, що свідчить про можливу універсальність такої реакції, а не лише щодо оливкової олії. Експеримент дає підстави припустити, чому порядок споживання їжі може мати значення.
“Наші результати свідчать про те, що порядок, у якому поживні речовини надходять до кишківника, може запускати скоординовану гормонально-нервову реакцію, яка змінює швидкість, з якою шлунок доставляє глюкозу до кишківника”, – наголосив співавтор дослідження доктор Дайсуке Ябе з Кіотського університету.
Зазначається, що коли миші отримували жир раніше за цукор, їхні шлунки повільніше виводили їжу в кишківник, що призводило до менш різкого зростання рівня цукру в крові на початковому етапі.
Крім того, вчені виявили, що споживання мишами спершу жиру спричиняло раннє підвищення рівня двох гормонів – глюкагону та GLP-1. Хоча глюкагон відомий тим, що підвищує рівень цукру в крові, дослідження показало, що ці два гормони, ймовірно, діють спільно, допомагаючи обмежити зростання рівня глюкози.
Ябе додав, що дослідження ґрунтується на практичних підходах, яких люди можуть дотримуватися.
“Послідовність споживання їжі є привабливою, оскільки вона лише змінює спосіб споживання їжі, а не вимагає від людей повністю відмовлятися від цілих груп продуктів”, – зазначив науковець.
Водночас сертифікована дієтологиня з Чикаго та засновниця компанії Dose of Nutrition Хума Чаудрі зазначила, що оскільки дослідження проводилося на мишах, “не можна припускати, що такі самі результати будуть отримані у людей”.
“Висновок полягає не в тому, що всім слід почати вживати оливкову олію перед їжею”, – сказала вона, додавши, що “немає потреби ставитися до неї як до харчової добавки чи швидкого засобу”.
Дієтологиня наголосила:
“Головне – це складання збалансованих раціонів, які природним чином містять здорові жири, білок, клітковину та вуглеводи”.
Зокрема Чаундрі запропонувала починати з салату із зеленого листя, заправленого оливковою олією, перед тим, як їсти макарони, або поєднувати яйця з тостами на сніданок.
До прикладу, під час вечері можна спочатку з’їсти салат, заправлений оливковою олією, а потім – курку та макарони, які можуть підвищити рівень цукру в крові, разом.
“Порядок споживання їжі може впливати на рівень цукру в крові, а також на загальну якість і збалансованість наших страв”, – запевнила вона.
Джерело: health.unian.ua