Картопля – один із продуктів, який найчастіше трапляється у наших стравах. Найпростіший спосіб приготування – відварити її у підсоленій воді. Це також один із найкорисніших варіантів. Всупереч дієтичним міфам, що панували донедавна, варена картопля насправді є дуже поживною. Вона має високий індекс ситості, що допомагає зменшити бажання перекусити після її вживання, що особливо важливо під час дієти для схуднення.
Звісно, варену картоплю можна зберігати в холодильнику. Якщо є можливість, найкраще з’їсти її якомога швидше – в ідеалі наступного дня. Однак, якщо помістити її в герметичний контейнер, бажано скляний, вона може зберігатися до чотирьох днів. У випадку з картопляним пюре або печеною картоплею цей термін становить три-чотири дні. На жаль, вона, ймовірно, не буде такою смачною, як одразу після приготування.
Цікаво, що зберігання картоплі в холодильнику також допомагає знизити її глікемічний індекс, що сприяє повільнішому підвищенню рівня глюкози в крові після її вживання. Низька температура призводить до перетворення крохмалю в картоплі на резистентний крохмаль. Цей тип крохмалю “стійкий” до перетравлення, тому він не викликає різких стрибків цукру в крові. Це надзвичайно важливо для діабетиків та людей з інсулінорезистентністю, пише популярний польський кулінарний сайт Teraz Gotuje.
Ще один спосіб знизити глікемічний індекс картоплі – звернути увагу на загальне глікемічне навантаження страви. Просто подавайте картоплю з рибою або м’ясом (бажано нежирним, запеченим або вареним), додайте салат – чудово підійде квашена капуста або салат зі свіжих овочів. Також додайте до салату джерело корисних жирів – оливкову олію, насіння, горіхи або авокадо.
Зіпсовану картоплю можна розпізнати з першого погляду. Якщо вона провела забагато часу в холодильнику або неправильно зберігалася, вона, ймовірно, матиме слизовий наліт, втратить колір (стане сіруватою) та матиме неприємний запах. Її текстура також зміниться, вона стане м’якою та кашоподібною. Крім того, якщо ви побачите сліди цвілі на картоплі, негайно викиньте її.
Нагадаємо рецепт смачної страви – картопляні “пальчики”.