Українська страва – деруни, стала справжнім відкриттям для італійців. Але багато хто помилково вважає, що щойно зібрана картопля не підходить для їх приготування. Це зовсім не так – вам просто потрібно знати, як їх правильно зробити. Цей рецепт гарантує ідеальні деруни, як пише популярний польський кулінарний сайт Teraz Gotuje.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 3 яйця
- 1 зелена цибуля з ріпчастою цибулиною (за бажанням)
- сіль, перець (за смаком)
- олія для смаження
Приготування:
Ретельно очистіть або помийте картоплю, видаливши будь-які пошкодження. Натріть її на тертці із середніми отворами і залиште на 10 хвилин. Потім ретельно відіжміть зайву воду з картопляної маси. Зберіть вичавлену воду в миску. Залиште на кілька хвилин, обережно злийте воду і додайте крохмаль, що осів на дні, до картоплі. Додайте яйця до натертої картоплі. За бажанням додайте дрібно нарізану зелену та ріпчасту цибулю. Все добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем до смаку.
Розігрійте олію на сковороді. Викладайте ложкою невеликі порції картопляної суміші, формуючи овальні деруни. Смажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Викладіть смажені деруни на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб увібрати зайву олію. Вони чудово смакують зі сметаною або домашнім часниково-йогуртовим соусом.