Ви помічали, що колір лосося, якого ви купуєте в магазині, іноді змінюється? Іноді він світло-рожевий, а іноді — насичено-червоний. Це залежить не стільки від виду лосося, скільки від його раціону.
Лосось — не найдешевша риба, але її цінують за корисні для здоров’я властивості. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) навіть рекомендує споживати одну-дві порції цієї риби на тиждень, за умови, що вона хорошої якості. Корисні жирні кислоти, які вона містить, мають сильний кардіопротекторний ефект. Однак перед покупкою важливо навчитися вибирати якісний лосось у магазині. На жаль, не вся риба матиме позитивний вплив на організм.
Чому один і той самий вид лосося іноді світло-рожевий, а іноді — насичено-червоний? Цьому сприяють кілька факторів. Не всі знають, що лосось від природи має білу плоть. Своїм характерним «лососевим» кольором він завдячує астаксантину, який отримує з їжі. Найчастіше він харчується дрібними ракоподібними та креветками, багатими на вищезгаданий пігмент. Тому можна сказати, що риба набуває свого кольору з їжі.
Колір лосося залежить не лише від виду, але й, перш за все, від місця, де його виловлюють. Це визначає основний компонент його раціону. Риба, виловлена у дикій природі, матиме високу концентрацію астаксантину. Її колір буде насиченим і яскраво-червоним. Дикий лосось також менш жирний. Він буде однорідним. Вирощений лосось, навпаки, буде світло-рожевого кольору, оскільки кількість астаксантину, яку він отримує з раціону, значно нижча. Крім того, він матиме товсті білі смужки жиру.
Купуючи рибу, варто враховувати її свіжість та походження. Вона повинна бути виловлена в морі (варто шукати рибу з сертифікатом сталого рибальства), яскраво-червоною (або помаранчевою) та з тонкими прожилками (не забагато). Таким чином, наш організм отримуватиме більше цінних поживних речовин, включно з необхідним астаксантином.
Вирощений лосось, навпаки, не тільки жирніший, але й схильний поглинати шкідливі речовини та забруднювачі. Його можна їсти не частіше одного разу на місяць, щоб уникнути ризиків для здоров’я, пише Terazgotuje.
На жаль, дикий лосось дорожчий за вирощеного і його трохи важче знайти в магазинах. Але чому варто шукати його? Згаданий пігмент також важливий. Астаксантин — потужний антиоксидант, який уповільнює процеси старіння та підтримує функцію імунної системи набагато потужніше, ніж вітамін С. Дикий лосось просто містить його більше. Лосось також рекомендується через його корисні жирні кислоти, особливо омега-3 та омега-6. Вони сприяють належному функціонуванню серцево-судинної системи, знижують високий рівень холестерину та, як наслідок, захищають від багатьох хронічних захворювань. Вирощений лосось іноді може бути перенасичений омега-6 жирними кислотами, надлишок яких може спричинити запалення.
Раніше фахівці назвали рибу, у якій можуть ховатися небезпечні паразити.
Чому варто їсти тунець: головні переваги для серця, мозку та контролю ваги
