Перший інстинкт після розпакування помідорів з пакета — покласти їх у холодильник. Ми сподіваємося, що низька температура продовжить їхню свіжість і дозволить нам довше насолоджуватися чудовим смаком. Однак це найбільший злочин, який ми можемо зробити стосовно цих овочів. Насправді зберігання деяких фруктів та овочів у холоді позбавляє їх свіжості та особливого смаку. Вони набагато швидше псуються в холодильнику, особливо якщо зберігати в харчовій плівці чи закритому пластиковому контейнері. За низьких температур ніжні клітини помідора пошкоджуються, роблячи його м’яким і кашоподібним. Водночас його шкірка стає твердішою, що знижує смак.
Помідори, що зберігаються в холодильнику, не тільки швидше псуються, але й втрачають свою харчову цінність. Ці овочі є цінним джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Лікопін особливо важливий, оскільки він захищає клітини від антиоксидантного стресу та знижує ризик хронічних захворювань. Лікопін руйнується за низьких температур. Зберігаючи помідори в холодильнику, ми позбавляємо їх цього цінного антиоксиданту, пише видання Zywienie Medonet.
Помідори слід зберігати в сухому, затіненому місці. Важлива хороша вентиляція та помірна температура. Контейнер, у якому ми зберігаємо помідори, не повинен бути щільно закритим. Найкраще розкласти помідори відносно вільно та видалити будь-які поліетиленові пакети.
Якщо помідори ще не повністю дозріли після збору врожаю, гарною ідеєю буде помістити їх на сонячне місце на кілька днів. Це дозволить їм дозріти та зробити їх готовими до вживання.
Дізнайтесь також про головну помилку при домашньому зберіганні стиглого авокадо.