Сезон кабачків триває з червня по вересень. Цей смачний та поживний овоч має багато застосувань на кухні. Дехто заморожує овочі для використання восени та взимку. Як правильно підготувати кабачки до заморожування, розповіли автори видання Teraz gotuje.
Спочатку ретельно помийте овоч, а потім обріжте кінчики. Після цього промокніть кабачок паперовим рушником. Якщо кабачок старіший, слід видалити жорстку шкірку та серцевину. Далі наріжте кабачки скибочками, кубиками або смужками. У цьому випадку багато залежить від того, для чого ви плануєте використовувати кабачок. Нарізка кубиками — гарний варіант, якщо ви хочете додати їх до супу, рагу або м’яса після розморожування. Нарізані скибочками або смужками — ідеально підходять для різноманітних запіканок. Деякі вважають за краще натирати кабачки перед заморожуванням. Цей метод добре працює, якщо ви хочете використовувати їх, наприклад, у млинцях або крем-супах. Найкраще спробувати кілька методів і заморожувати різно нарізані овочі в окремих пакетах.
Іноді заморожування сирих кабачків призводить до того, що овоч перетворюється на губчасту масу після розморожування. Щоб уникнути цього, використовуйте бланшування. Цей процес забезпечить збереження овочем своєї текстури після розморожування, а також покращить його смак і колір.
Для бланшування вам знадобиться каструля з окропом та окрема ємність з дуже холодною водою (бажано з кубиками льоду). Спочатку помістіть нарізані кабачки в киплячу воду приблизно на 1,5 хвилини. Потім швидко вийміть їх і одразу ж помістіть у крижану воду ще на 1,5 хвилини. Нарешті, злийте воду з кабачків і ретельно промокніть їх паперовим рушником.
Заморожені кабачки не слід зберігати нескінченно. Сирі кабачки в ідеалі варто використати протягом 3 місяців. Однак, якщо спочатку бланшувати кабачки, термін зберігання можна продовжити приблизно до 6–8 місяців.
Якщо ви хочете використати їх у рагу, супі або бульйоні, просто додайте заморожені шматочки в каструлю — вони розморозяться під час приготування. Терті кабачки розморозьте в холодильнику, зберігаючи їх у друшляку. Після розморожування ретельно відіжміть воду. Пам’ятайте, що розморожені кабачки повторно заморожувати не можна. Також краще не розморожувати овочі в теплій воді.
Дізнайтеся також, як зварити сливове варення, щоб воно було густим — перевірений рецепт.