День подяки не відбувся так, як багато хто з нас, мабуть, дізнався ще в початковій школі. Діти з дитячого садка в проблемних головних уборах з кольорового паперу граються з п'ятикласниками в чорних капелюхах і туфлях з пряжками, тримаються за руки та дякують за рясний урожай і нових друзів.
Ті конкурси краси, в яких ми брали участь, були неточними. Народ вампаноагів, ймовірно, намагався укласти союз, а не бути дружнім просто так. А як щодо їжі? Чи подавали хоча б індичку?
За словами Троя Бікхема, професора історії та директора Мельбурнського центру гуманітарних досліджень імені Гласкока в Техаському університеті A&M, відповідь на це питання… ні.
«Це коротка відповідь», – сказав він Vox. «Довга відповідь така: ми не знаємо. У нас є два свідчення очевидців, які описують День подяки, і вони не цікавилися описом їжі. Єдине, що ми точно знаємо, що вони їли, – це оленина».
Отже, якщо індичка, ймовірно, не з'являлася стільки років тому, чому вона стала невід'ємною частиною нашого сучасного Дня подяки? Бікхем розповідає нам у цьому тижневому епізоді «Explain It to Me», щотижневому подкасті Vox. Нижче наведено уривок нашої розмови з Бікманом, відредагований для довжини та ясності.
Ви можете прослухати повний епізод на Apple Podcasts, Spotify або будь-де, де ви отримуєте подкасти. Якщо ви хочете поставити запитання, надішліть електронного листа на адресу [email protected] або зателефонуйте за номером 1-800-618-8545.
Коли індичка стала основним продуктом на День подяки? Чому ми всі не їмо оленину в цю пору року?
Індичка дешева, ось головна причина. Це великий фестивальний птах. Їх тут удосталь; якщо ви живете в лісах штату Мен, ви можете побачити їх всюди. Це було б щось відносно дешеве та легке для подачі на стіл.
У кожному сільськогосподарському суспільстві є свято врожаю. Неважливо, чи йдеться про інків, майя, стародавніх ізраїльтян чи когось іншого. У всіх є свята врожаю. І свято врожаю має дві мети: це або подяка своїм богам за те, що їжі буде достатньо, що вони переживуть зиму, або молитва до богів: «Будь ласка, нехай цей дуже мізерний урожай допоможе нам пережити зиму».
Це свято врожаю ніби поширюється в різних частинах країни. У різні дні, коли США розширюються на захід, відзначаються різні Дні подяки. У різних штатах День подяки святкується по-різному, і насправді він не стає національним святом приблизно до часів Громадянської війни, і це значною мірою робота Сари Хейл. Вона відома, перш за все, як «У Мері було маленьке ягня».
О! Вона це написала?
Так, вона написала це. Вона була дитячою письменницею та редакторкою журналу Godey's, який широко розповсюджувався серед жінок, свого роду Reader's Digest для жінок того часу. Вона та низка людей на початку 19 століття шукали дні для святкування традиційних сімейних цінностей. Ідея Дня подяки як свята єдності виникла, тому що країна дедалі більше розділялася.
Вона почала очолювати кампанію з письменницької діяльності. Жінки почали писати своїм конгресменам, намагаючись зробити це свято національним. Насправді це не почалося аж до Громадянської війни. Авраам Лінкольн підписав цей закон у 1863 році, і саме тоді по-справжньому розпочався День подяки, яким ми можемо його уявити сьогодні. Лише у 1870 році Різдво та День Незалежності також стали національними святами. День подяки – це перший День після Громадянської війни, очевидно, час необхідної національної єдності та зцілення. Просування національних свят, а не державних, стає важливою частиною цього процесу.
Це дуже вдало поєднується з часом, бо приблизно в той самий час ми починаємо спостерігати індустріалізацію виробництва продуктів харчування. Тож, як тільки це відбувається, все ніби закінчується, бо компанії дуже швидко переймають ідею просування індичок. А гарніри справді набули популярності під час Великої депресії, бо м'ясо було дорожчим. То що ж робити? Ну, давайте всі з'їмо гарбузовий пиріг. Давайте приготуємо картоплю, всілякі запіканки. Начинка була нерідкістю, але вона справді набула популярності під час Великої депресії, бо хліб дешевий, і вам захочеться розтягнути його якомога більше.
І ось з'являється запіканка із зеленої квасолі. Libby's хотіла продавати своє згущене молоко, тому на початку 20-го століття почала просувати рецепти гарбузових пирогів. Потім вона купила компанію з консервування гарбузових пирогів, а потім почала просувати гарбуз. Журавлина існувала завжди, але якщо ви коли-небудь щойно їли журавлину, це жахливо.
Потрібно багато чого зробити, щоб було смачно.
Для початку потрібно скинути багато цукру, чи не так?
Це дуже по-американськи. На кшталт: «Гаразд, давайте створимо ланцюг поставок для підтримки цього свята».
Звичайно. А потім Macy's втручається зі своїм парадом на День подяки, бо намагається розпочати шопінг. Коли починається Різдво? Ну, зараз воно починається десь у липні, але тоді Різдво відзначалося парадом Macy's на День подяки, і це щось на кшталт: «Гаразд, ходімо за покупками».
Як ви думаєте, чому цей гламурний образ повної золотої індички на День подяки протримався так довго?
Виглядає добре. Я переглядав деякі дані, і згідно з Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами, а також урядовою статистикою, приблизно п'ята частина наших індиків з'їдається на День подяки.
Ого!
Я насправді не фанат індиків. Хоча, мушу визнати, коли хтось витягує цього величезного птаха, це досить вражаюче.
День подяки – це свято, яке можна адаптувати до різних обставин. Я думаю, саме це робить його таким, яким воно є. Це коли група людей збирається разом, приносить їжу та ламає хліб один з одним раз на рік. Це не має релігійного підтексту. Вони пробували, але насправді це не прижилося. Будь-яка культура може бути вдячною за те, що їсть для родини, друзів чи будь-чого іншого у вашому житті, а потім їсти разом, засинати та дивитися футбол – або що б ми там не робили.
