Згідно з дослідженнями, вірно приготована картопля сприяє зниженню ваги, слугуючи заміною білка. Відварена картопля характеризується нижчим вмістом жиру та калорій, а також відзначається високим вмістом клітковини та стійкого крохмалю, що пригнічує апетит.
Картопля – це апетитний і улюблений багатьма продукт, який, як стверджують науковці, здатен навіть сприяти схудненню при належному приготуванні, інформує Independent, передає УНН.
Деталі
Найчастіше картоплю готують у вигляді фрі, пюре або смажать, проте дослідження Університету штату Луїзіана свідчать, що заміна білка на правильно оброблену картоплю допомогла людям позбутися майже 6 відсотків маси тіла за вісім тижнів.
Картоплю відварювали замість обсмажування, що забезпечувало знижений вміст жиру та калорій. Середня за розміром картоплина містить 110 калорій.
“Наше дослідження виявило, що збалансований раціон, який включає картоплю, зменшує вагу тіла та регулює реакцію рівня глюкози в крові”, – роз’яснила Кандіда Ребелло, професорка Університету штату Луїзіана.
Висновки також частково пов’язані з важливими поживними компонентами цього ситного крохмалистого овоча. Якщо картоплю не смажити і не додавати сметану, вона може бути досить корисною, наголошують експерти.
“Дійсно, картопля містить чимало крохмалю або вуглеводів, поживних речовин, які викликають різкий підйом рівня цукру в крові, – зауважили в Клівлендській клініці. – Однак, комбінування її з продуктами, багатими на білок, клітковину та ненасичені жири, може сповільнити перетравлення та призвести до більш рівномірного вивільнення глюкози в кров”.
Картоплина середнього розміру забезпечує значну кількість — щонайменше 26 грамів — вуглеводів, необхідних організму протягом дня. Згідно з даними клініки Майо, рекомендована щоденна норма становить 130 грамів.
Проте користь овоча для схуднення значною мірою обумовлена високим вмістом крохмалю та клітковини.
У середній картоплині міститься два грами корисної для кишечника клітковини, що приблизно дорівнює вмісту у моркві або половині грейпфрута, повідомляє Washington Potatoes.
Це приблизно 8 відсотків від рекомендованої щоденної норми клітковини, яка становить від 25 до 30 грамів для підтримки оптимального здоров’я.
Картопля також містить майже три грами резистентного крохмалю, який, як доведено, зменшує апетит. Стійкий крохмаль не перетравлюється та не використовується як калорії або цукор у крові, що призводить до менших коливань рівня цукру після його вживання, пояснила дієтолог Крістін Діллі.
“У середньому стійкий крохмаль містить трохи більше половини калорій на грам, ніж звичайний крохмаль. На грам стійкого крохмалю міститься близько 2,5 калорій проти чотирьох калорій на грам у звичайному крохмалі”, – додала вона.
Картопля також багата на антиоксиданти та інші поживні речовини, що підтримують здоровий метаболізм, такі як рослинні сполуки, що борються із запаленнями, флавоноїди, каротиноїди та антоціани, зазначає Університет штату Мен.
За інформацією клініки Клівленда, картопля також містить 35 відсотків рекомендованої щоденної норми вітаміну С, що підтримує імунітет, та 30 відсотків рекомендованої щоденної норми вітаміну В6, який зміцнює мозок і нервову систему.
Картопля також містить 25 відсотків рекомендованої щоденної норми калію. Цей необхідний мінерал та електроліт компенсує підвищення кров’яного тиску від натрію, розслаблює кровоносні судини та запобігає м’язовим спазмам.
Жінки повинні споживати 2600 міліграмів на день, а чоловіки – 3400 міліграмів, кажуть експерти.
“Просто переконайтеся, що ви готуєте картоплю належним чином, щоб отримати всі переваги. Це, ймовірно, означає уникати картоплі фрі, заморожених картопляних кульок (і т.п. – ред.). Легке обсмажування на оливковій олії або запікання картоплі без усіх жирних добавок може допомогти вам досягти ваших цілей щодо схуднення”, – йдеться у публікації.
“Енергетична цінність, мікроелементи, універсальність і просто приємний смак роблять картоплю частиною здорового раціону, — стверджують у клініці Майо. – Це особливо важливо, коли її поєднують з продуктами, багатими на білок та клітковину, і готують таким чином, щоб максимально використати її нульовий вміст жиру”.