Сосиска чи кілька скибочок салямі на сніданок для декого є нормою. Однак дослідження науковців Вашингтонського університету в Сіетлі свідчить, що регулярне вживання навіть невеликої кількості переробленого м’яса збільшує ризик цукрового діабету 2 типу та раку кишківника. Подібний зв’язок спостерігали і щодо напоїв, підсолоджених цукром, пише Rynekzdrowia.pl.
Аналіз, опублікований у журналі Nature Medicine, охопив понад 60 попередніх наукових публікацій, присвячених впливу харчування на здоров’я. Висновки учених свідчать, що навіть дуже невеликі порції таких продуктів, як сосиски чи ковбаси, можуть мати значення для організму.
Дослідники порівняли людей, які регулярно вживають перероблене м’ясо (наприклад, бекон або салямі), з тими, хто обмежує такі продукти. Результати показали, що щоденне споживання приблизно 50 г, тобто порції, що відповідає одній сосисці, пов’язане зі збільшенням ризику цукрового діабету 2 типу на 11% та раку кишківника на 7%. Що важливо, цей зв’язок спостерігався навіть за меншої кількості продукту.
Науковці звертають увагу на наявність у таких продуктах нітритів. За їхнім твердженням, в організмі ці речовини можуть перетворюватися на сполуки з потенційними канцерогенними властивостями. Крім того, під час термічної обробки утворюються такі речовини, як поліциклічні ароматичні вуглеводні, які можуть сприяти розвитку запальних процесів.