Якщо влітку достигло багато помідорів і ви вже не знаєте, як їх використати, приготуйте ароматний домашній томатний соус. Він виходить густим, насиченим і з приємною кислинкою, а його склад можна повністю контролювати без зайвих добавок.
Такий соус стане універсальною заготівлею на зиму. Його можна подавати до м’яса, картоплі та макаронів, використовувати як основу для піци або просто їсти зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
стиглі помідори — 3 кг;
цибуля — 2 шт.;
часник — 4 зубчики;
цукор — 2 ст. л.;
сіль — 1 ст. л.;
оцет 9% — 2 ст. л.;
паприка — 1 ч. л.;
мелений чорний перець — ½ ч. л.;
рослинна олія — 2 ст. л.
Як приготувати томатний соус
Помідори вимийте, видаліть плодоніжки та наріжте довільними шматочками. Цибулю очистіть і наріжте.
Перекладіть овочі у велику каструлю, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте приблизно 30–40 хвилин. За цей час помідори та цибуля мають добре розм’якнути й пустити сік.
Готову овочеву масу перебийте занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете отримати особливо ніжний соус без шкірки та насіння, додатково протріть його через сито.
Томатне пюре поверніть у каструлю. Додайте сіль, цукор, паприку, чорний перець, подрібнений часник і рослинну олію. Перемішайте та варіть на слабкому вогні ще 30–40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб соус не пригорів.
Коли маса загусне до бажаної консистенції, влийте оцет. Перемішайте та проваріть ще близько 5 хвилин.
Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками та переверніть догори дном. Залиште банки до повного охолодження.
У результаті вийде густий домашній томатний соус із насиченим ароматом, легкою гостротою та приємною кислинкою. Кількість цукру і спецій можна регулювати відповідно до власного смаку.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як правильно користуватися соусом відповідно до етикету. Згідно з правилами етикету, соус подають до страви — м’яса чи риби, а не до гарніру.